こちらのコーヒーはPlace Coffeeで働いてくれているAYANAがカッピングし、選んだコーヒーです。 まるでナチュラル精製かと思うほどに華やかで複雑なフレーバーをお楽しみいただけます。 AYANAはオーストラリアでのバリスタ経験もあり、今回のコロナの問題がなければ8月からシドニーのコーヒーショップへ移籍する予定でした。 現在は英会話のプライベートレッスンを行いながら熊谷でバリスタを続けています。 オンライン英会話レッスンなどの情報はこちらから↓ instagram @secondgate_english Wete Ambela Coffeeは、生産者のMekuria Mergiaが立ち上げた個人経営のコーヒーカンパニーです。 2018年創業のスタートアップで、YirgacheffeとGujiにそれぞれ精製所を、そしてGujiのAnferara（Mesina）に自社の農園を所有しています。 エチオピアでは大手の輸出業者やエステイトコーヒーが主流である中、彼らのような個人経営の生産者は注目を集めています。 初のクロップはヨーロッパや北米の輸入業社に高く評価され、カップオブエクセレンスに先駆けて2019年に行われたTraboccaのプライベートオークションで入賞も果たしました。 生産国：ETHIOPIA （エチオピア） エリア：Yirgacheffe（イルガチェフェ）地域 GEDEB （ゲデブ地区） 品種：Heirloom （在来種） 精製処理：Washed（ウォシュット） 標高：1800m-2000m ----------------------------------------------------------------- おすすめレシピ 中挽き豆 12g お湯 200g (90℃) 　 ① 12gのコーヒーを中挽きにする ② ドリッパーにペーパーフィルターをセットし、お湯でペーパーをリンス （お湯が抜けるまでしっかりとすすぐ）する ③ コーヒー（①の中挽き）をドリッパーに優しくセットする ④ 40gのお湯を注ぎ、１分待つ ⑤ 80g のお湯を注ぎ、３０秒待つ ⑥ 40gのお湯を注ぎ、落ちきるまで待つ ⑦ 再度40gのお湯を注ぎ、落ちきるまで待つ ⑧ サーバー内のコーヒーをマドラースプーンなどでよくかき混ぜる ⑨ 完成 ------------------------------------------------------------------- ※こちらのコーヒーは浅煎りで仕上げているためお湯を注してもあまり膨らみません。 ぜひ色々な抽出をお楽しみいただけると嬉しいです。